achernitsky (achernitsky) wrote,
achernitsky
achernitsky

Category:

"Принцесса Нила" медленно и вкусно



Появился у нас в продаже нильский окунь. То есть он продавался всегда, но замороженный, а тут охлажденный, прямо из Египта. Целые тушки продавались плохо, очень уж большие, тогда в магазине из них стали нарезать филе. Вот его я и купил в очередной раз.

Купил вчера, готовить собирался сегодня, поэтому разрезал на 4 куска, промазал смесью коптильной жидкости, соевого соуса и бальзамического уксуса, затянул тарелку полиэтиленом и убрал в холодильник.

Утром рыба выглядела вот так -




Готовить рыбу методом су вид очень интересно и вкусно. У меня есть большая статья про это. Но с утра не было времени на кулинарный хай тех, поэтому, сохранив всю идеологию сувидного рецета, в первую очередь по бактериальной безопасности, я воспользовался мультиваркой.

Положил в нее решетку от аэрогриля Redmond RAG-241, на решетку  куски рыбы, обмазанные майонезом (нильский окунь рыба нежирная, так что добавка жира не помешает). Режим - тушение, температура 60 градусов, время 4 часа. Включил и ушел из дому по своим делам.


Вернулся через 2.5 часа. Увидел, что на дне чаши довольно много жидкости. А какова главная концепция еврейской кухни? Правильно - безотходность. Быстро запек в микроволновке 2 картофелины, нарезал их небольшими кусками и отправил на дно чаши томиться  в рыбном соке, посыпав тертым сыром.

За 40 минут до подачи вытащил чашу из мультиварки, посыпал рыбу тертым сыром, поставил на чашу аэрогиль Redmond RAG-241. 250 градусов, 20 минут с каждой стороны.  Без этого этапа можно и обойтись, потому что настоящей запеченой корочки так и  не получилось, слаб все-таки мой аэрогриль. Можно было просто в масле на сковороде по 1 минуте обжарить с каждой стороны.

На выходе - очень сочная нежная рыба со вкусом горячего копчения. Гарнир тоже был хорош.

Tags: Мультиварка, еда
Subscribe

  • ...У КОРОЛЕВЫ У АНГЛИЙСКОЙ

    Лето 2020. Вирус. Никто никуда не летит. Разбираю фотографии из старых путешествий. Вот Лондон, осень 2014 года. Смотреть смену караула в…

  • Лошадь у воды

    Лето 2020. Вирус. Никто никуда не летит. Разбираю фотографии из старых путешествий. Вот Лондон, осень 2014 года. Меня очень заинтересовала…

  • Люда и пришелец (триллер)

    Пошли в Айс мол посмотреть международные соревнования по фигурному катанию. А там уровень даже межпланетный. Ну познакомились, разговорились.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 19 comments

  • ...У КОРОЛЕВЫ У АНГЛИЙСКОЙ

    Лето 2020. Вирус. Никто никуда не летит. Разбираю фотографии из старых путешествий. Вот Лондон, осень 2014 года. Смотреть смену караула в…

  • Лошадь у воды

    Лето 2020. Вирус. Никто никуда не летит. Разбираю фотографии из старых путешествий. Вот Лондон, осень 2014 года. Меня очень заинтересовала…

  • Люда и пришелец (триллер)

    Пошли в Айс мол посмотреть международные соревнования по фигурному катанию. А там уровень даже межпланетный. Ну познакомились, разговорились.…