achernitsky (achernitsky) wrote,
achernitsky
achernitsky

Category:

Овощи, приготовленные в мультиварке при низкой температуре

В последнее время экспериментирую с приготовлением овощей в мультиварке при температуре 85 градусов.

Как учит нас теория сувида, при такой температуре с полисахаридами овощей происходят всякие интересные превращения, они становятся мягче и слаще, но сохраняют форму и полезные вещества.



Сладкий перец. Разрезал на половинки или четвертушки. 85 градусов, режим все равно какой, время 2 часа. Ни соли, ни пряностей. Получаем кусочки, с которых после остывания легко снимается кожица. Сам перец стал очень сладким. Дальше очищенные куски можно залить смесью уксуса (лимонного сока) и соевого соуса. Через час уже маринованные перцы готовы.. А еще остается навар! На дне чаши образуется жидкость с интересным сладко-перечным вкусом. То ли сок горячего отжима, то ли паровой экстракт. Можно так пить, а можно заморозить и добавлять в супы.

Батат. Нарезал крупными кусками. Получилась почти полная чаша. 85 градусов, режим все равно какой, время 3 часа. На выходе - сладкие маслянистые на языке (сам удивляюсь) куски. И густой сладкий сироп на дне чаши. Куски пошли на гарнир, а когда надоели, то остатки - в запеканку.

Тыква. Все, как с бататом, но добавил немого корицы. Получился вполне десертный продукт.
Tags: Мультиварка, еда
Subscribe

  • ...У КОРОЛЕВЫ У АНГЛИЙСКОЙ

    Лето 2020. Вирус. Никто никуда не летит. Разбираю фотографии из старых путешествий. Вот Лондон, осень 2014 года. Смотреть смену караула в…

  • Лошадь у воды

    Лето 2020. Вирус. Никто никуда не летит. Разбираю фотографии из старых путешествий. Вот Лондон, осень 2014 года. Меня очень заинтересовала…

  • Люда и пришелец (триллер)

    Пошли в Айс мол посмотреть международные соревнования по фигурному катанию. А там уровень даже межпланетный. Ну познакомились, разговорились.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 8 comments