April 13th, 2018

Томленные кабачки

Поскольку цены на кабачки баклажаны в Эйлате сравнялись, то в этот раз издевался над кабачками.

Крупные кабачки (или цукини-переростки) помыл и нарубил крупными шайбами прямо со шкурой. Потом каждую порезал на четвертушки и загрузил в чашу мультиварки.


Режим - тушение, температура 85, два часа. Кроме кабачков ничего в чашу не добавлял, ни соли, ни специй, ни жира.


Через два часа куски, сохранившие форму, оказались мягкими и хрумкими одновременно. Ошущения при жевании мне понравились, хотя ел без соли - самый тот вариант для в меру упитанного мужчины младшего пенсионного возраста - вкусно, но лишнего не съешь. А гурманы могут макать такие кабачки в соусы по вкусу.



А бонусом я получил еще и немного кабачкового сока горячей экстракции. Вкус необычный, ощутимо сладковатый. То ли так выпью, то ли заморожу и потом в суп добавлю.