?

Log in

No account? Create an account
achernitsky Below are the 10 most recent journal entries recorded in the "achernitsky" journal:

[<< Previous 10 entries]

August 1st, 2020
02:08 pm

[Link]

Френдполитика - пусть повисит сверху
Две причины подвигли меня на написание этого поста:

1. Меня в последнее время френдят по нескольку незнакомых людей в день. Ребята, на здоровье, но только я никого не френжу в ответ.

(Может и отфренживают столь же интенсивно, не знаю, не слежу за этим)

2. Отнюдь не все френды, что есть у меня в списке, близки мне по духу. Некоторые просто рассказывают интересные вещи. Кое-кого я наблюдаю из зоологического интереса. И никого не собираюсь перевоспитывать посредством ЖЖ.

(90 comments | Leave a comment)

October 13th, 2018
11:06 am

[Link]

Мой саудовский двойник

Сын присла мне фотографию. Я решил, что он опять издевается над моим ликом с помощью всяких плагинов. Жена тоже меня опознала.


Но оказалось, что это не я, а судовский журналист, скорее всего уже убитый, Джамал Хашогги.

На других своих фотографиях он на меня не похож совсем

Tags:

(6 comments | Leave a comment)

August 22nd, 2018
07:28 pm

[Link]

Баклажаны, томленные в мультиварке


Завезли к нам небольшие баклажаны. И решил я протомить их целиком при 85 градусах.

Ну, совсем целиком не получилось, не влезали, пришлось верхушки срезать. Между баклажанами сунул перец и помидоры, просто, чтобы место не пропадало.

5 часов при 85 градусов в режиме "Тушение". На выходе мягкие плоды с неповрежденной кожурой (когда я пытался их приготовить целиком в режиме "Выпечка" , то кожура снизу лопнула).

Перцы и помидоры тоже сохранили форму. С них легко снялась кожица.


А вот как выглядит томленный баклажан в разрезе. На вкус вполне съедобный. Как и обещают гуру су вида, при такой термообработки сохраняется достаточная крепость,  а полисахариды  распадаются  на более короткие молекулы.

Но я не стал есть его так, а обжарил в той же мультиварке много лука, потом порезал баклажаны, перцы и помидоры на куски и протушил при 90 градусов 30 минут с соусом "Сладкий чили" и кетчупом.

Получилось хорошо, было приятно жевать, баклажаны не расползлись в кашу, а жира в этом блюде было немного, лишь тот, что ушел на обжарку лука. И возни не много.

Tags: ,

(3 comments | Leave a comment)

August 6th, 2018
08:34 am

[Link]

Творчество в кулинарии, плагиат в кулинарии
(философические размышления)

Прочитал в журнале восторженный рассказ об иерусалимском поваре.
Там описано, как он продумывает меню, а потом едет к проверенным поставщикам, которые снабжают его всеми необходимыми продуктами.
ИМХО, это не творческий процесс. Если человек заранее знает, что он хочет получить, если он знает, где раздобыть все необходимые компоненты и как их обработать — это ремесло, а не искусство. Высокопрофессиональное ремесло, но не искусство, не творчество.

По мне, творчество начинается тогда, когда ты стоишь перед некими продуктами и не знаешь, что именно с ними сделать. И это основное направление моей кулинарной деятельности.

У меня это обычно происходит при ревизии холодильника, когда обнаруживаются продукты, подлежащие первоочередному использованию.
Вот тогда и начинается полет мысли.
- А если сделать вот это?
- А не хватает вот этого.
- Ну тогда вот то.
- А нужна сметана, а у тебя нет.
- Будем импровизировать, максимально используя доступные ресурсы, комбинируя их оригинальными способами.

Результат получается неожиданным и вкусным, хотя жена не всегда со мной согласна, тае что кое-какие шедевры я съедаю в одиночестве.

Ну и напомню свое же философическое  пятилетней давности: Кулинарные рецепты: плагиат или творчество?

Tags:

(3 comments | Leave a comment)

August 5th, 2018
02:27 pm

[Link]

Четыре корабля с именем Эйлат

Вот так выглядел "Эйлат", первый корабль Военно-морского флота Израиля, когда он был еще канонерской лодкой "Скандинавия" береговой охраны Аляски.

А теперь имя "Эйлат" носит корвет, который может послать ракету на 130 км.

История 4 кораблей с именем древнееврейского города.

Tags:

(Leave a comment)

July 25th, 2018
12:27 pm

[Link]

Мои удачные покупки на АлиЭксперсс

1. Ножичек для спиральной нарезки овощей.

Прикольная штука. Огурец нарезала прекрасно. Морковь нужна достаточно толстая, потому что при малом диаметре морковь тескается вдоль и спираль уже не получается. Картошка тоже хорошо режется, но нужно выбирать продолговатые клубни. Огурцы и морковку в салат, а над тем, как приготовить спиральки картошки, чтобы они вид сохранили, я еще работаю.


2. Прикроватные лампы. У меня в изголовье широкая полка. на ней стоят 2 лампы. Мне для чтения нужен яркий свет. Старые надоели и потеряли вид. Заказал вот эти.


Оказались лучше, чем я ожидал. Даже света одной лампы хватает, а две еще лучше. Можно крутить и гнуть, чтобы свет был направленный. 4 режима яркости (3 в лампе и ночник-основание). Ползуюсь уже больше месяца. Могут работать от своей батареи, но я подключил к сети через зарядку для телефона. а чтобы использовать 1 зарядку на 2 лампы, купил еще и вот такой

3. Кабель-хаб



Раньше я их использовал в поездках, чтобы меньше зарядок с собой возить, а тут и дома сгодились.

(5 comments | Leave a comment)

July 24th, 2018
10:43 pm

[Link]

Теперь в Израиле можно купить настоящего судака
http://rybafish.umclidet.com/sudak-iz-kieva.htm

(6 comments | Leave a comment)

July 20th, 2018
09:35 am

[Link]

завтрак

Клепа на завтрак
Клепа на обед
Клепа в кровати,
вот и весь секрет

Tags:

(Leave a comment)

July 6th, 2018
01:46 pm

[Link]

Искусство принадлежит народу

Вместо предисловия:

- Не нравится в Израиле, так валите к себе во Францию.
- Если мы уедем, то у вас никакой культуры не останется.
- А для культуры у нас русские есть.

(Диалог, подслушанный не мной)


Сегодня в силу производственной необходимости завтракал в двух гостиницах сети "Астрал".

В одной гостинице гостей встечала арфистка Ксения,

в другой - скрипач Влад.

Tags:

(3 comments | Leave a comment)

June 23rd, 2018
07:02 pm

[Link]

Тыква долорит, томленная в мультиварке

Среди лежавших в овощном прилавке обычных продолговатых тыкв долорит увидал одну почти шарообразную и решил поэкспериментировать.



Немного теории: Долорит - это сорт тыквы, полученный в Израиле скрещиванием мускатной тыквы с диким африканским видом. Форма плодов чаще всего грушевидная, хотя встречаются плоды в форме цилиндров и шаров. Масса плодов достигает 1−1.5 кг. Плотная кожура желто-оранжевого цвета покрывает мякоть с приятным вкусом и легким привкусом мускатного ореха. Семена лежат в расширенной части плода. Широко распространена в мире под названиями ореховая тыква и Баттернат.

Моя шаровидная тыква весила 1,3 кг и обошлась мне в 3 шекеля. Я очень люблю долорит, до этого готовил ее в мультиварке кусочками, а тут решил сделать ее целиком. Дело в том, что чистить ее довольно тяжело, вот даже мастер-класс по очистке есть.



Тщательно вымыл тыкву щеткой. Целиком тыква в мультиварку не поместилась, пришлось срезать макушку. Кроме самой тыквы ничего в мультиварку не добавлял. Режим - тушение, температура 85 градусов, время - 5 часов.

Через 5 часов кроме самой тыквы в чаше мультиварке оказалась жидкость. Вот она вся, налитая в кофейную чашку. Жидкость густая, сладковатая, приятная на вкус.

Когда я раньше в таком же режиме томил тыкву кусочками, то жидкость тоже образовывалась, но тогда это был тыквенный сок горячей экстракции. А сейчас кожура осталась целой, так что эта жидкость не вытекла из плода, а вылетела паром и конденсировалась на более холодной крышке.  Так что тут произошла возгонка с паром.




Вот так тыква выглядит в разрезе. Потом я порезал ее на осьмушки, с которых очень легко удалил семена и кожуру.

Получились очень сочные сладковатые куски, которые можно есть прямо так, без сахара, соли и приправ, что я и сделал. А можно использовать для начинки, супа-пюре и многого другого. Главное, что возня минимальная. Помыть, а через 5 часов нарезать и легко почистить.




Тыквенная макушка пошла на корм моим улиткам-караколусам


Tags: , ,

(7 comments | Leave a comment)

[<< Previous 10 entries]

Рыба-фиш по-эйлатски Powered by LiveJournal.com